Tư vấn/ nhóm tư vấn khảo sát thị trường thịt lợn và nhu cầu người tiêu dùng đối với sản phẩm thịt lợn đen

ĐIỀU KHOẢN THAM CHIẾU (TOR)

KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG THỊT LỢN VÀ NHU CẦU NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM THỊT LỢN ĐEN

1 Bối cảnh

Tổ chức Good Neighbors International (GNI) là một tổ chức phi chính phủ quốc tế, hiện đang hoạt động tại 40 quốc gia trên toàn thế giới. Good Neighbors International tại Việt Nam chính thức hoạt động tại Việt Nam từ năm 2005 với các dự án bảo trợ học sinh nghèo, phát triển giáo dục, phát triển sinh kế, nước sạch & vệ sinh môi trường và cứu trợ khẩn cấp. Từ năm 2015 đến nay, Tổ chức GNI tại Việt Nam (GNV) đã hỗ trợ người dân tại huyện Mai Châu – tỉnh Hòa Bình phát triển sinh kế từ chăn nuôi lợn, thông qua việc hỗ trợ các nhóm sinh kế và hợp tác xã, trong đó có HTX xã chăn nuôi lợn đen Mường Pa được thành lập năm 2018. Hiện HTX Mường Pa đang có 66 thành viên liên kết ở 2/15 xã của huyện và xu hướng mở rộng trong thời gian tới. Hiện nay Hợp tác xã đang phát triển trở thành là trung tâm của chuỗi giá trị thịt lợn đen bản địa tại Mai Châu, vừa cung ứng dịch vụ đầu vào cho chăn nuôi lợn thịt vừa thu mua và phân phối thịt lợn ra thị trường. Với định hướng trên, HTX mong muốn trong thời gian tới sẽ góp phần phát triển truyền thống chăn nuôi lợn đen, nâng cao kinh tế địa phương nhờ vào chăn nuôi lợn. Thịt lợn là một trong những loại thịt được người dân sử dụng phổ biến làm thực phẩm trong đời sống. Hiện nay, tỷ trọng thịt lợn trong "rổ thực phẩm" vẫn chiếm đến 70% tổng nhu cầu về thịt. Đối với thị trường, dịch tả lợn châu Phi khiến giá lợn hơi, thịt lợn tăng cao.. Khảo sát trong ngày 19.12, giá lợn hơi tại thị trường Hà Nam cao nhất lên tới 96.000 đồng/kg. Ở các tỉnh Tuyên Quang, Thái Bình, Phú Thọ và Hà Nội giá lợn hơi đang phổ biến ở mức 92.000 - 93.000 đồng/kg. Cũng theo dự báo, giá lợn hơi, thịt lợn còn tiếp tục gia tăng. Hà Nội là một trong những thị trường tiêu thụ thịt lợn lớn trong cả nước, với khoảng 10 triệu dân, mỗi ngày Hà Nội tiêu thụ 1.000 tấn thịt lợn. Tập quán tiêu dùng thịt lợn của người tiêu dùng tại Hà Nội cũng đang có những thay đổi, chuyển dần sang các sản phẩm có nguồn gốc, có chất lượng cao. Đây được đánh giá là thị trường vô cùng tiềm năng cho sản phẩm lợn đen của HTX chăn nuôi lợn đen Mường Pa. Định hướng của GNI và HTX lợn đen Mường Pa trong năm tới sẽ tổ chức mở cửa hàng phân phối (bán) thịt lợn đen trực tiếp tới tay người tiêu dùng tại Hà Nội. Với định hướng đó, GNI sẽ tiến hành tổ chức hoạt động “Nghiên cứu thị trường và thói quen tiêu dùng thịt lợn tại Hà Nội” để có thêm các thông tin cho việc mở cửa hàng phân phối sản phẩm của HTX chăn nuôi lợn đen Mường Pa.

Mục đích và kết quả mong đợi

Mục đích: Đánh giá được các sản phẩm cạnh tranh, đối thủ cạnh tranh và thói quen, yêu cầu của người tiêu dùng đối với sản phẩm thịt lợn đen Mường Pa Kết quả mong đợi: 01 báo cáo khảo sát tập trung vào các nội dung sau:

Đặc điểm về các sản phẩm và đối thủ cạnh tranh của HTX khi mở cửa hàng phân phối tại Hà Nội.
Thói quen, xu hướng tiêu dùng thịt lợn và các yêu cầu về chất lượng, giá cả của người tiêu dùng đối sản phẩm thịt lợn.
Các kiến nghị/đề xuất đối với GNI và HTX Mường Pa khi phát triển mở cửa hàng bán thịt lợn tại Hà Nội.

2 Đối tượng và địa điểm khảo sát

∙ Địa điểm khảo sát: Nghiên cứu sẽ được tiến hành các quận nội thành Hà Nội. ∙ Đối tượng khảo sát: - Người tiêu dùng trực tiếp - Các cửa hàng thực phẩm/chuỗi siêu thị bán thịt lợn sạch ∙ Quy mô khảo sát - Người tiêu dùng: theo đề xuất của tư vấn - Hệ thống cửa hàng/chuỗi siêu thị bán thịt lợn sạch: 10 chuỗi/cửa hàng ∙ Thời gian thực hiện: Tháng 1/2021

3 Câu hỏi đề xuất

3.1. Thị trường và hệ thống cung ứng sản phẩm thịt lợn sạch, lợn chất lượng (lợn hữu cơ, thảo dược…) tại Hà Nội. - Có những hệ thống nào đang phân phối sản phẩm lợn sạch? - Đặc điểm của sản phẩm: Đóng gói, bao bì, bảo quản… - Giá thành? - Đặc điểm phân phối? Bán hàng ngày? Bán theo định kỳ - Lượng tiêu thụ/ngày/tuần/tháng 3.2. Đặc điểm tiêu thụ thịt lợn của người tiêu dùng - Lượng tiêu dùng/ngày/tuần - Thời điểm và thời gian đi mua? - Loại thịt thường hay dùng? - Giá - Mua ở đơn vị cung ứng nào? Địa điểm (chợ, cửa hàng..) - Cách thức mua (online, trực tiếp..) - Cách đánh giá chất lượng sản phẩm - Các tiêu chí khi lựa chọn mua sản phẩm?? 3.3. Yêu cầu người tiêu dùng và khả năng chi trả đối với sản phẩm thịt lợn sạch (chất lượng cao) - Lịch sử tiêu dùng thịt lợn sạch - Các tiêu chí chất lượng về thịt lợn sạch - Khả năng chi trả để mua thịt lợn sạch

4 Kế hoạch triển khai

TT	Nội dung	Thời gian dự kiến
1	Họp với GNI thống nhất về nội dung, phương pháp và kết quả mong đợi	Tuần 4 tháng 1 năm 2021
2	Xây dựng đề cương báo cáo và các công cụ khảo sát	Tuần 4 tháng 1 năm 2021
3	Thống nhất với GNI về kế hoạch triển khai, lựa chọn mẫu, phương pháp khảo sát, phiếu khảo sát	Tuần 1 tháng 2 năm 2021
4	Tổ chức khảo sát, thu thập thông tin	Tuần 1 – 2 tháng 3 năm 2021
5	Tổng hợp, xử lý thông tin làm báo cáo khảo sát	Tuần 3 tháng 3 năm 2021
6	Tổng hợp, phân tích viết báo cáo và trình bày kết quả khảo sát	Tuần 4 tháng 3 năm 2021

5 Nhiệm vụ của tư vấn

- Xây dựng đề xuất, các tài liệu liên quan đến đợt khảo sát; - Thống nhất phương pháp và nội dung khảo sát với GNI và các bên liên quan; - Khảo sát thu thập thông tin - Sử dụng phần mềm xử lý số liệu đáng tin cậy; - Tổng hợp viết báo cáo và báo cáo kết quả khảo sát cho GNI (Tiếng Anh và tiếng Việt)

6 Yêu cầu đối với tư vấn/nhóm tư vấn

- Tốt nghiệp đại học chuyên ngành Phát triển nông thôn, phát triển cộng đồng, kinh tế nông nghiệp hoặc lĩnh vực khác có liên quan. - Trưởng nhóm có ít nhất 10 năm (trở lại đây) liên tục và trực tiếp thực hiện các hoạt động khảo sát thị trường các sản phẩm nông nghiệp. - Đã từng cộng tác hoặc làm việc với các tổ chức phi chính phủ. - Có kỹ năng giao tiếp và khả năng sư phạm tốt. - Trình độ tiếng Anh B2 (Khung Châu Âu) hoặc tương đương. - Có kỹ năng viết và trình bày báo cáo tốt.